Vnitrozemské město Fes bylo založeno  v 8. – 9. st.. Žije v něm zhruba 800 tis. obyvatel (údaje se různí), je to druhé největší město Maroka (do roku 1912 bylo hlavním městem země). Polovina lidí obává staré město, Medinu. Medina je obehnána hradbami a se svými úzkými uličkami se stává bludištěm nepřístupným pro automobily. Veškerou dopravu zde obstarávají pracovní zvířata, zejména koně, osli, muly. Mnoho se zde v průběhu věků nezměnilo.

Ve Fezu najdeme jednu z nejstarších univerzit světa (Karauiine). Po Mecce je toto město nejvýznamější centrum muslimské vzdělanosti.  Od roku 1985 se nachází historická část města Medina na seznamu UNESCO. Nalezneme zde např. královský palác s bohatou mozaikovou výzdobou.

Lidé z Fezu jsou stále hrdí a považují se za výspu Maroka resp. celého světa. Do dnešní doby pochází většina elit země právě odtud a je centrem vzdělanosti a kultury. Odkaz věků se ukazuje nejen v historické podobě města ale i v konzervativním myšlení zdejších lidí.